- とある祝日
- 材料
- 調理工程
- 1.にんじんは乱切り、じゃがいもは8等分、たまねぎは半分を薄切り、もう半分を櫛切りにする。（野菜の皮は捨てずに、だしパックに入れる）
- 2.にんじんの皮・たまねぎの皮・じゃがいもの皮をだしパックに入れて800mlの水で沸騰してから10分ほど煮込んでスープストックを作る。
- 3.(2)で茹でたにんじんとじゃがいもを取り出し、じゃがいもを素揚げする。素揚げ後はじゃがいもを取り出す。
- 4.(3)のフライパンで櫛切りにしたたまねぎを炒める。
- 5.豚肉を焼く。
- 6.(5)で引き出した豚肉の脂で薄切り玉ねぎを炒める。
- 7.一旦火を止めて、スープストック・豚肉・にんじん・じゃがいも・水600mlを入れて火をつけ、ひと煮立ちさせる。
- 8.カレールーを入れて、溶けたら櫛切りたまねぎを入れて煮込む。
- 実食
とある祝日
妻が仕事に行っている際に、夕食の支度をするという生活の三大要素「衣・食・住」の”食”を任された。これは重大な役割である。
仕事から帰ってきて、料理が出来ているのはもちろん、美味しさも合格点に達しなければ、「コラ―！メシマズ夫が！料理もまともに作れねぇのか！」と機嫌を損ねてしまうかもしれない。（そんな妻ではないです。）
オーダーはカレーライス。
食材は、優しい妻が既に購入してきてくれていたので、カレールーのパッケージの裏側に書いて有るレシピ通りに食材を切って炒めて、煮込めば完成！の簡単なお仕事。
普段カレーやクリームシチューを作る際にも、煮込み時間を含めても1時間30分もあれば調理することが可能であったろう。
しかしだ、パッケージに書いて有る通りにして面白いのだろうか。果たしてそれで妻は満足するのだろうか。いや、しない。
パッケージのレシピ通りに作られたカレーを見てこう思うだろう、「パッケージ通りのレシピかよ。アレンジも出来ねぇのか、味に貴方らしさが無いわね。」と。（そんな妻ではない。はずです。）
そこでアレンジを加えるため、日本テレビ系列で放送の「ザ！鉄腕！DASH！！」様のカレーレシピより真似出来るところは真似して、バーモントカレーと俺たちのDASHカレーをハイブリットしたカレーを作ってみた、その名もバーモントDASHカレーだ。
これはパクリではない、オマージュである。
俺たちのDASHカレーはこちら
材料
材料集合写真
使用した材料の集合写真。カレーって簡単。
パッケージ裏のレシピはこんな感じ。基本はパッケージ裏の分量や工程を守りつつアレンジしていきたいと思います。
材料
（12皿分）
カレールー
肉
玉ねぎ
じゃがいも
にんじん
サラダ油
水
すりおろしにんにくとクミン、ガラムマサラをお好みで。
カレールー
カレールーなのかカレールウなのかカレールゥなのかで議論が分かれるかもだけれど、ここはひとつカレールーで勘弁。
妻は辛いの苦手なので甘口。子ども（2歳児）が食べても良いと思う
子どもはこれ↓を食べてます。
付録のシールが子どものお目当てになってきていました。カレーももちろんおいしそうに食べてますが。
じゃがいも
材料表では450gだったので485g使用しました。皮をむくのでだいたい450gぐらいになるやろ。ちなみに品種はメークイン。
たまねぎ
中4個の800gに対し、大3個の896gで対応。これも皮むくし、だいたい800gぐらいになるやろ。
にんじん
中1本200gに対し、中1本の176g皮むいたり、ヘタ取ったりで150gぐらいになるんちゃうか。まあいいその分、野菜は玉ねぎでカバーしてある。
豚コマ
肉は500gに対し、豚コマを176ｇで対応、牛派もいるがウチは豚派。カレーを作ってみていろんな肉でカレーを作りたくなってしまった。チキンにビーフにポークにラムにマトンに。肉無しでシーフードもあり。
カレー・シチュー用肉
国産豚肉を贅沢に351ｇ使用しました。豚こまと合わせて527g。カレー・シチュー用肉はブロック状なので、食べ応えがあってよい。やわらかくてびっくりした。
調理工程
1.にんじんは乱切り、じゃがいもは8等分、たまねぎは半分を薄切り、もう半分を櫛切りにする。（野菜の皮は捨てずに、だしパックに入れる）
薄切りと櫛切りの玉ねぎは調理方法が違うので、別の容器で保管。
こんな感じで切り分けました。
じゃがいもは水にさらしておく。（アク抜きと変色防止の効果があるそう）
この時点で、玉ねぎに容器２つ、じゃがいもに容器１つ使っています。
この先、フライパンと鍋も惜しまず使っていきます。容器と調理器具の準備を。
2.にんじんの皮・たまねぎの皮・じゃがいもの皮をだしパックに入れて800mlの水で沸騰してから10分ほど煮込んでスープストックを作る。
一緒に、にんじんとじゃがいもを一緒に茹でる。
鍋が小さくて、800mlの水ではギリギリだった。危ない危ない。大は小を兼ねます。
3.(2)で茹でたにんじんとじゃがいもを取り出し、じゃがいもを素揚げする。素揚げ後はじゃがいもを取り出す。
油が少なそうに見えますが、その通りです。油の処理が面倒かと思い、傾けて少量ずつ揚げていきました。
4.(3)のフライパンで櫛切りにしたたまねぎを炒める。
5.豚肉を焼く。
普段なら同じ鍋で野菜を炒めた後に肉を入れるのですが、鍋に肉だけなので不思議な感じでした。すでに別の鍋やフライパンは使っているのですが。。。
6.(5)で引き出した豚肉の脂で薄切り玉ねぎを炒める。
このタイミングで、おろしにんにくを入れました。
7.一旦火を止めて、スープストック・豚肉・にんじん・じゃがいも・水600mlを入れて火をつけ、ひと煮立ちさせる。
8.カレールーを入れて、溶けたら櫛切りたまねぎを入れて煮込む。
鍋にぎりぎり収まってくれました。鍋の容量は無計画でしたが何とかなりました。
使った鍋はこちら↓
実食
お好みで、クミンとガラムマサラをかけてもおいしいですよ。
DASHカレーの急造アレンジレシピでしたが、おいしいおいしいとペロリと食べてくれました。
ノーマルバーモントとの食べ比べはしていないので、ノーマルバーモントの力は図ることが出来なかった。
